内容简介
千变万化的菜式，永远不变的健康。精心挑选1000道美味佳肴，巧妙设计200种变化料理，专家推荐80套健康配餐，倾情附赠8大方面厨事诀窍。一部值得珍藏的饮食宜与相宜相克的图文全典。细致的饮食宜忌分析，精美直观的对应图片，中西医精辟医理剖析。大信息量、准确科学、图文对照、直观精美、版式时尚、易于翻查。
编辑推荐
《家常菜精选1288例》2007年底荣获由中国图书商报评选的“2007年中国图书榜中榜生活类最畅销图书奖”。出版1年多，共印了16次，累计印量达29万册。《家常菜精选1288例》不仅为读者提供了上千种美味菜肴，更有营养专家的审定推荐，令健康的饮食指导贯彻到了每一道菜肴中。细读每一道菜，食材搭配合理、营养提供全面，烹饪技法健康科学，均能兼顾美味和营养。面对丰富的食材市场，能吃的、不能吃的，相宜的、相克的……老百姓常常困惑于如何选择、如何搭配。而这本书中有营养专家精心设计搭配的80套健康配餐，为读者提供了省时省事的料理指南，可以手把手地指导你吃什么，怎么吃。
《家常菜精选1288例》是一本很实在的菜谱，材料、调料都是现实生活中很好买到的，做起来方便快捷。现在有许多菜谱虽然印制精美，但丰富度和实用性差了很多，特别是实操性太差。而这本书是专门写给老百姓看的，制作难度不高，能够让读者快速变成烹饪专家。书中菜品选用食材丰富，蔬菜、水果、豆制品、畜肉类、禽肉类、水产等等非常全面，烹饪方法适合家庭操作，口味兼顾南北，而且书中还提供了很多营养知识。
目录
PART1 凉菜篇
蔬菜类
红油黄瓜
香辣黄瓜皮
蓑衣黄瓜
双耳炝黄瓜
拍黄瓜
凉拌竹笋黄瓜
凉拌黄瓜小蕃茄
凉拌苦瓜
香辣苦瓜
XO酱拌丝瓜
凉拌青木瓜
木耳荸荠
果汁白菜心
酸辣白菜
萝卜泡菜
四川泡菜
豆芽香芹
翠芹拌桃仁
绿匠红提
腐竹拌芹菜
芥末西匠
菠菜拌粉丝
蒜泥菠菜
凉拌胡萝卜丝
拌心里美萝卜
拍小萝卜
甜酸萝卜条
虾干拌水萝卜
芥末拌时蔬
凉拌藕片
杜花糖藕
彩霞蔬菜冻
腌西兰花
红翠大拌菜
蘸酱菜
番茄洋葱沙拉
洋葱姜芽拌松花
老醋花生
挂霜花生
五香花生米
凉拌老虎菜
梅子山药
香脆土豆丝
双笋拌茼蒿
酸甜莴笋
蒜泥茄子
拌三丝
拌双耳
凉拌侧耳根叶
炝仙人掌条
豆与豆制品类
肉菜类
水产品类
其他类
PART2 热菜篇
蔬菜类
畜肉类
禽蛋类
水产类
菌豆类
PART3 主食篇
米饭类
面食类
粥类
PART4 汤羹篇
快汤类
煲汤类
其他类
PART5 点心小吃篇
PART6 套餐篇
附录 厨房小窍门
书摘
插图：
冬菜肉末
材料：猪肉馅（肥与瘦肉为3∶7）200克，冬菜75克。
调料：酱油、料酒、白糖各10克，味精3克，葱、姜各5克。
做法：
1. 冬菜去根洗净，切成小碎段；葱、姜切末。
2. 坐锅热油，先放入肉馅煸炒至没有水分，再加入葱、姜末稍炒后，放入料酒、酱油、白糖和味精炒匀，最后放入冬菜翻炒1分钟即成。
小提示:不要选纯瘦的猪肉，否则冬菜的香味很难靠素油激发出来，有一点荤油会更好。
肉末榄菜四季豆
材料：四季豆300克，橄榄菜50克，猪肉馅100克。
调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克。
做法：
1. 四季豆择洗净切成小段，越小越好（长度最好在0.5厘米左右）。
2. 坐锅热油，下猪肉馅炒香，烹入料酒，炒熟后盛出。
3. 原锅留少许底油，烧热后倒入四季豆翻炒8分钟，再加入橄榄菜、肉末翻炒片刻，最后加盐、鸡精调味即可。
巧变化:为了让菜色更美，也可以加胡萝卜丁同炒，或者加青椒丁，会使整道菜更加清香可口。
肉末豆腐
材料：豆腐300克，猪肉馅150克，水发木耳、水发黄花各35克。
调料：香油、盐各5克，酱油、水淀粉各10克，味精3克，葱15克。
做法：
1. 将豆腐切成小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁；葱切末。
2. 锅内倒半杯水，加入猪肉馅、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、盐、味精，煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时，淋水淀粉勾芡，放入香油，撒入葱花即成。
咸菜炒肉末
材料：猪肉馅100克、大头菜（咸菜）100克，红椒1个。
调料：香油10克，料酒、酱油各5克，鸡精3克，葱花5克。
做法：
1. 大头菜用水冲洗干净后攥干，切成碎粒；红椒去子和蒂，切成碎末。
2. 坐锅热油，放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末呈金黄色时，加入酱油和料酒炒香，再加入红椒、葱花和大头菜，大火翻炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
小提示:这道菜也叫“黑三剁”，炒肉
北京市公安局丰台分局备案编号：1101080539 
