培梅食谱:顶级美食大师 - - 傅培梅经典[中英文本] 傅培梅 - 蔚蓝网|蔚蓝书店

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培梅食谱:顶级美食大师 - - 傅培梅经典[中英文本]

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丛书名：现代人食谱：经典系列
作者：傅培梅
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2004-08
ISBN：7501943974
版次：1版页数：119页字数：开本：16开
包装：平装

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内容简介

糖醋排骨
材料
猪小排骨600克，葱3根（切丝），炸4杯
调味料
酱油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，镇江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。
做法
1  小排骨剁成约2.5厘米长的小块，全部装在大碗内，加入酒和酱油拌匀，腌30分钟。
2  把腌料倒出备用，将小排骨投入炸油中，以中火炸约2分钟，炸熟后捞出。
3  再将油重新烧热，用大火将小排骨再炸10－15秒钟后沥出。
4  在泡过小排骨的腌料内，加入其他调味料和葱丝，调妥备用。
5  锅中仅烧热1大匙油，倒入调味料，以大火炒煮至滚，见糖醋汁变黏稠时，倒入排骨，快速拌匀，装盘。
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