内容简介
本书主要内容包括：河蟹的生理特征，河蟹的生活习性，养蟹湖泊的选择，养蟹湖泊的日常管理等。本书注重湖泊养蟹技术的实用性和可操作性，并用问答的形式来进行表述，力求深入浅出、通俗易懂，尽量少作基础理论方面的分析和阐述。
目前养蟹的科普读物很多，但专讲养蟹的还没有一本，而稻田、池塘等小水面养蟹的技术又不可能完全照搬到湖泊养蟹上来。所以时至今日，有关湖泊蟹的技术普及几乎还是一张白纸。技术普及严重滞后后于产
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目前养蟹的科普读物很多，但专讲养蟹的还没有一本，而稻田、池塘等小水面养蟹的技术又不可能完全照搬到湖泊养蟹上来。所以时至今日，有关湖泊蟹的技术普及几乎还是一张白纸。
媒体评论
一、河蟹产业的现状及发展前景
2.发展湖泊养蟹首先应该注意什么？
答：首先应该明白一个道理：不是所有湖泊水域都能养殖河蟹的。行政决策部门要听取水产专家的意见，对辖区内的湖泊水域进行科学分类，哪些是适宜养殖的？哪些是经过改造和培植资源后可以养殖的？哪些是根本不能养殖的？哪些适合粗养？哪些可以进行精养或半精养？各地湖泊水域情况不同，切忌一哄而上盲目发展。以湖南省华容县为例，33公顷以上的湖泊有20多个，可真正适宜于养蟹的还不到一半。20世纪90年代养蟹的7个湖泊个个能够赚到大钱，而现在所有的湖泊都在养蟹，能赚钱的只剩下两三个，其余的湖泊则基本上处于亏损状态，养蟹效益早已今非昔比、大不如前，这就是一哄而上盲目发展造成的恶果。
3.湖泊养蟹的前景如何？
答：如前所述，我国真正的优质商品蟹只能产于天然湖泊，而不可能产于稻田、池塘等小水面和高密度精养，这是已经被各地养蟹实践所证实了的科学结论。从这个意义上来说，湖泊养蟹的前景十分广阔，怎么评估也不会过分。但湖泊养蟹所面临的3大现实又不容乐观：
（1）养殖面积趋于饱和。长江流域从东往西数，东太湖围栏养蟹早已到了见缝插针的地步，由于在国计民生中水远比蟹重要，2007年无锡蓝藻一闹影响太大了，证明太湖超负荷养殖明显有悖于以人为本的国策，所以政府势必会对太湖围栏养蟹采取限制措施，以还福于民。塥湖、长荡湖养蟹早在20世纪90年代就已经达到了饱和，再扩大规模已无潜力可挖。鄱阳湖区因水位落差大，好多外地投资者都乘兴而来，铩羽而归；有名的赤湖资源再好，因与鄱阳湖和长江通连，养蟹效益有限。号称“千湖之省”的湖北省早在20世纪90年代就湖湖有蟹，20000公顷的洪湖早已为辽蟹盘踞，习惯成自然，一时半会你还“赶”它们不走。湖南的情况同湖北一样，湖泊资源退化，河蟹越养越小，辽河蟹与长江蟹为争夺地盘一直在捉对厮杀。
（2）污染日趋严重。太湖无须再说，安徽的巢湖、江苏的洪泽湖都分别在20世纪80年代和21世纪初期养蟹红火过一阵，它们就像孪生兄弟一样，也都在工业污染的折磨下风光不再。而湖泊投肥养鱼技术的普及，使两湖及内陆地区的湖泊迅速富营养化，湖湖都是臭水，其结果是鲢鳙鱼大丰收河蟹大减产。
目录
一、河蟹产业的现状及发展前景
二、河蟹的生理特征
三、河蟹的生活习性
四、养蟹湖泊的选择
五、优质蟹种的选择
六、蟹种的运输和投放
七、“两头暂养”技术
八、蟹和鱼如何混养
九、养蟹湖泊的日常管理
十、河蟹围栏精养技术
十一、湖泊资源的培植与优化
十二、一二龄蟹如何套养
十三、成蟹捕捞技术
十四、成蟹的长途运输
十五、河蟹的病害防治
十六、河蟹的烹制及其商业价值
附录：东湖河蟹养殖技术研究
书摘
一、河蟹产业的现状及发展前景
2.发展湖泊养蟹首先应该注意什么？
答：首先应该明白一个道理：不是所有湖泊水域都能养殖河蟹的。行政决策部门要听取水产专家的意见，对辖区内的湖泊水域进行科学分类，哪些是适宜养殖的？哪些是经过改造和培植资源后可以养殖的？哪些是根本不能养殖的？哪些适合粗养？哪些可以进行精养或半精养？各地湖泊水域情况不同，切忌一哄而上盲目发展。以湖南省华容县为例，33公顷以上的湖泊有20多个，可真正适宜于养蟹的还不到一半。20世纪90年代养蟹的7个湖泊个个能够赚到大钱，而现在所有的湖泊都在养蟹，能赚钱的只剩下两三个，其余的湖泊则基本上处于亏损状态，养蟹效益早已今非昔比、大不如前，这就是一哄而上盲目发展造成的恶果。
3.湖泊养蟹的前景如何？
答：如前所述，我国真正的优质商品蟹只能产于天然湖泊，而不可能产于稻田、池塘等小水面和高密度精养，这是已经被各地养蟹实践所证实了的科学结论。从这个意义上来说，湖泊养蟹的前景十分广阔，怎么评估也不会过分。但湖泊养蟹所面临的3大现实又不容乐观：
（1）养殖面积趋于饱和。长江流域从东往西数，东太湖围栏养蟹早已到了见缝插针的地步，由于在国计民生中水远比蟹重要，2007年无锡蓝藻一闹影响太大了，证明太湖超负荷养殖明显有悖于以人为本的国策，所以政府势必会对太湖围栏养蟹采取限制措施，以还福于民。塥湖、长荡湖养蟹早在20世纪90年代就已经达到了饱和，再扩大规模已无潜力可挖。鄱阳湖区因水位落差大，好多外地投资者都乘兴而来，铩羽而归；有名的赤湖资源再好，因与鄱阳湖和长江通连，养蟹效益有限。号称“千湖之省”的湖北省早在20世纪90年代就湖湖有蟹，20000公顷的洪湖早已为辽蟹盘踞，习惯成自然，一时半会你还“赶”它们不走。湖南的情况同湖北一样，湖泊资源退化，河蟹越养越小，辽河蟹与长江蟹为争夺地盘一直在捉对厮杀。
（2）污染日趋严重。太湖无须再说，安徽的巢湖、江苏的洪泽湖都分别在20世纪80年代和21世纪初期养蟹红火过一阵，它们就像孪生兄弟一样，也都在工业污染的折磨下风光不再。而湖泊投肥养鱼技术的普及，使两湖及内陆地区的湖泊迅速富营养化，湖湖都是臭水，其结果是鲢鳙鱼大丰收河蟹
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