内容简介
孩子注意力不集中、丢三落四、上课坐不住、学过的东西总是记不牢……家长们束手无策，只能在放学后、节假日，带孩子奔赴各种辅导班，结果孩子疲于奔命，学习成绩也未见提高。其实，这一切都可以从“吃”上下工夫。
日本营养学家山田丰文博士的《吃对了就能大大提高孩子的智力》提出了营养影响孩子智力的概念，引起了读者的广泛关注，为因孩子学习成绩不好而头痛的父母们带来了福音。本书是《吃对了就能大大提高孩子的智力》中提出的营养影响智力概念的具体化和实践指南。通过本书，你将知道应该给孩子吃什么，怎么吃才能提高孩子的智力。
本书作者帕特里克•霍尔福德是世界营养领域的首席权威。他通过大量营养对智力影响的研究和实践发现，饮食对孩子的大脑有着深刻的影响。他进行了一项一年半的实验，以学习和行动都有困难的孩子为研究对象，给他们补充营养搭配合理的饮食，并减少饮食中的糖类和精加工食品。实验结束时，这些孩子们的智商提高了17.9，阅读年龄有了1.8年的增长本书全面解读了滋养大脑的每一类营养素，开出了简单易行且能立竿见影的营养处方。提高智力的秘密就在每天的饮食中，从现在开始，给孩子吃大脑喜欢的食物吧，让小小的饮食改变创造大大的智力奇迹！
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孩子注意力不集中、丢三落四、上课坐不住、学过的东西总是记不牢……家长们束手无策，只能在放学后、节假日，带孩子奔赴各种辅导班，结果孩子疲于奔命，学习成绩也未见提高。其实，这一切都可以从“吃”上下功夫。
日本营养学家山田丰文博士的《吃对了 就能大大提高孩子的智力》提出了营养影响孩子智力的概念，引起了读者的广泛关注，为因孩子学习成绩不好而头痛的父母们带来了福音。本书是《吃对了 就能大大提高孩子的智力》中提出的营养影响智力概念的具体化和实践指南。通过本书，你将知道应该给孩子吃什么，怎么吃才能提高孩子的智力。
本书作者帕特里克?霍尔福德是世界营养领域的首席权威，从事营养对智力影响的研究20余年。通过大量的研究和实践，他发现，饮食对孩子的大脑有着深刻的影响。他与英国科学家迈克尔?科尔根医生进行了一项一年半的智力实验，以学习和行动都有困难的孩子为研究对象，给他们补充营养搭配合理的饮食，并在饮食中减少了糖类和精加工食品。结果到实验结束时，这些孩子们的智商提高了17.9分，阅读年龄更有了1.8年的增长！
本书全面解读了滋养大脑的每一类营养素，开出了简单易行且能立竿见影的营养处方。提高智力的秘密就在每天的饮食中，从现在开始，给孩子吃大脑喜欢的食物吧，让小小的饮食改变创造大大的智力奇迹！
目录
第1部分 影响智力和大脑健康的七大元凶
第1章 氧化物、酒精和压力
氧化物让大脑发腐变臭
抗氧化物能保护大脑
酒精会麻醉大脑
压力影响孩子的记忆力
第2章 糖和刺激物
糖会让大脑变迟钝
刺激物会让大脑中毒
第3章 有毒的矿物质
常见的有毒矿物质
如何对付重金属
第4章 易过敏食物
食物过敏会引发严重后果
常见过敏物
过敏还是消化不良
第2部分 改善智力与大脑健康的五大营养
测一测大脑缺营养吗
五大营养检查
食物能让人愉悦也能让人沮丧
第5章 复合碳水化合物
复合碳水化合物会平稳释放能量
精制碳水化合物的害处
保持血糖平稳的食物
有益和有害的食物
碳水化合物与蛋白质的关系
远离糖类替代品
第6章 必需脂肪酸
脂肪的作用
好脂肪，坏脂肪
神奇的高智力建筑师
第7章 磷脂
磷脂的真相
蛋类对人体的益处
卵磷脂是磷脂的直接来源
胆碱：记忆力的基础
记忆分子让大脑焕然一新
第8章 氨基酸
氨基酸让孩子处于良好的心理状态
优质蛋白质是氨基酸的重要来源
补充氨基酸的其他方法
第9章 维生素和矿物质
维生素和矿物质可以提高IQ
B族维生素：大脑动力之源
其他智慧营养素
第3部分 五类大脑问题的营养处方
第10章 提高智商
营养与IQ的关系
如何提高IQ
第11章 增强记忆力
测测孩子的记忆力
大脑是如何记忆的
增强记忆力的营养成分
防止记忆力衰退的抗氧化物
平静心态，锻炼身体
第12章 学习困难、诵读困难和运动困难
营养与学习的关系
脂肪酸是改善大脑机能的必需品
大脑污染
第13章 改善睡眠
做梦的重要性
你的孩子是否缺乏睡眠
获得良好睡眠的4个步骤
第14章 注意力分散、多动症
利他林的兴起
食物让孩子镇静..
书摘
第1部分 影响智力和大脑健康的七大元凶
第1章 氧化物、酒精和压力
大脑能否最大限度地发挥能量，和吃进去的食物密切相关。大脑和神经系统是由必需脂肪酸、蛋白质和磷脂构成的，而氧化物——体内的废料、酒精和过多的压力都是必需脂肪酸、蛋白质和磷脂的杀手。
氧化物让大脑发腐变臭
首先我们来看看燃烧中释放出的氧化物。在今天这个烟雾弥漫、空气污染、快餐横行的时代，它们毫无疑问是我们大脑的头号敌人。
不要“油炸”你的大脑
大脑中60％的固体物质是脂肪，它们都是由吃进去的脂肪转化而来的。众多可食脂肪中，最差的就是反式脂肪酸。油炸食品和含有氢化植物油的食物中就含有这种受损脂肪。因此，要尽量避免让孩子食用油煎和油炸的食物，而且不要购买含氢化脂肪的食物。在超市购买加工食物时，一定要仔细看包装上的食物成分表，如果其中的成分名称有“氢”字，那么千万不要把它放人购物篮里。
为什么反式脂肪酸对身体有害呢？摄入反式脂肪酸后，它们会被大脑细胞直接吸收，取代DHA（大脑必需的不饱和脂肪酸，还包括EPA、GLA、AA等）在大脑细胞中的位置，从而扰乱思考过程。它们还会阻碍必需脂肪酸转化成大脑中重要的脂肪酸如GLA、DHA，以及对大脑有重要调节功能的前列腺素。
通常缺乏0mega-3脂肪酸的人摄入的反式脂肪酸是正常量的2倍以上。那些喜欢吃炸鸡腿、炸薯条的人，普遍都缺乏Omega-3脂肪酸，却摄入了过量的垃圾脂肪——这真是时代进步的悲哀。
世界卫生组织建议，人们平均每天摄取的反式脂肪酸不应超过2克，可孩子们往往在不知不觉中就吃进了大量的反式脂肪酸。举例来说，一份炸薯条或炸鱼可提供8克反式脂肪酸，一个炸面圈含12克，一袋薯片含4克。这些都对孩子的身心健康。有弊无利。
大脑中一半以上的固体物质都是脂肪，如果这些脂肪受到氧化，或者说发腐变臭，那可真是一件恐怖的事情。油炸食物、吸烟和污染是摄入氧化物的3种途径，体内的氧化物会给神经细胞膜中附着在磷脂上的必需脂肪酸带来一连串破坏（见图1）。从图1中，也可以发现维生素E可以帮助大脑抵御这种破坏分子的入侵。
吸烟的危害
北京市公安局丰台分局备案编号：1101080539 
