内容简介
1000个营养知识点，508种食补良方，300道家常美味，80种常用食材。为你提供美味的家常菜式，给你的健康饮食保驾护航。
目录
PART 1 蔬菜
大白菜 价廉物美冬季必备
菠菜 大力水手当家菜
油菜 健康美容有一手
油麦菜 讨人喜欢的大生菜
芹菜 营养丰富的夫妻菜
西蓝花 美味的蔬菜良药
洋葱 抗癌降血脂的佳蔬
豆角 烹调要小心
竹笋 寒土山珍健康菜
芦笋 好吃的贵族菜
莴芛 抗癌蔬菜
茭白 江南名菜
萝卜 药食皆宜
胡萝卜 美丽的小人参
土豆 合理食用也瘦身
藕 生熟均佳的好时蔬
番茄 蔬菜中的水果
茄子 紫色健康使者
青椒 可爱的绿色佳蔬
黄瓜 越吃越美丽
冬瓜 肥胖者的理想食物
南瓜 糖尿病患者好伴侣
苦瓜 先苦后甜夏季佳选
丝瓜 越热越好
PART 2 水果
西瓜 消暑解渴的佳品
香蕉 快乐的水果
猕猴桃 维生素C之王
柿子 降压止血良药
哈密瓜 味甘如蜜
梨 清心润肺
草莓 活的维生素丸
橘子 抗癌明星
椰子 清凉的解渴饮料
橙子 防癌好帮手
芒果 热带水果之王
苹果 抗癌高手
葡萄 延缓衰老
菠萝 医食兼优
大枣 天然维生素丸
柠檬 美容佳品
木瓜 丰胸上榜食品
桃子 天下第一果
PART 3 肉食
猪肉 家常美味少...
书摘
PART 1 蔬菜
蔬菜营养从选择开始
看季节选蔬菜
看季节选现在市场上的蔬菜供应四季都很丰富，不过吃蔬菜最好还是看看季节。
技术人员曾选择一些蔬菜品种分季节研究，结果发现，七月份购买的番茄，每100克可食用部分的维生素C含量是一月份的2倍。同样，夏季的黄瓜维生素C含量也是冬季的2倍左右，而胡萝卜中的β-胡萝卜素含量，六月份时要高出隆冬季节1.5倍。菠菜在秋冬季食用最具营养，春夏季食用时营养含量则是冬季的1／8，这是因为春夏季的菠菜含水量明显增加，固体成分减少大约一半。
同一作物产生营养差距的原因是，作物在不同程度的太阳光照射下完成光合作用后，产生的营养物质也会有所变化。也就是说，相当多的蔬菜在正当节令时食用，可以摄取到最大值的营养。
看颜色选蔬菜
科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高，颜色浅的则营养价值比较低。其中，按照绿色、黄色、红色、紫色、白色这顺序，营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其茎高出6倍，维生素D多4倍。
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