内容简介
庸懒的午后，品一杯醇香的咖啡。
休闲的时光，会一位默契的挚友。
100种咖啡，100种味道。
精心为你打造一段飘香的旅程。
本书从咖啡的产地、花的品种两个方面分别介绍了：巴西的巴西波旁山度士咖啡 、哥伦比亚的哥伦比亚特级咖啡、古巴的水晶山咖啡 、危地马拉的安提瓜咖啡、米朗琪咖啡、那不勒斯风情咖啡……等咖啡的原料，调制以及风味口感特征。
目录
巴西 巴西波旁山度士咖啡
哥伦比亚 哥伦比亚特级咖啡
古巴 水晶山咖啡
危地马拉 安提瓜咖啡
墨西哥 阿尔杜马拉咖啡
尼加拉瓜 尼加拉瓜咖啡
洪都拉斯 特选高地咖啡
秘鲁 有机咖啡
萨尔瓦多 帕克马拉咖啡
牙买加 蓝山咖啡
海地 太子港咖啡
多米尼加 圣多明各咖啡
哥斯达黎加 塔拉苏拉美他咖啡
埃塞俄比亚 摩卡高地咖啡
坦桑尼亚 乞力马扎罗咖啡
肯尼亚 从咖啡
印尼 苏门答腊的曼特宁
中国云南 思茅咖啡
印度 种植园A咖啡
夏威夷 科纳咖啡
也门 摩卡咖啡
澳大利亚 澳大利亚咖啡
巴布亚新几内亚 巴布亚新几内亚咖啡
爱尔兰咖啡 用味蕾讲述爱情
卡布奇诺咖啡 最浪漫的咖啡
普罗旺斯情人 神秘而优雅
俄罗斯咖啡 可以温暖躯体的健饮
碧海蓝天咖啡 以电影命名的咖啡
夏威夷冰激凌咖啡 深具海岛风情
瑞典咖啡瑞典的咖啡 名片
希腊罗马式咖啡 让你品出罗马式情怀
那不勒斯风情咖啡 歌德妁最爱
米朗琪咖啡 维也纳人最喜欢的咖啡
玛利亚咖啡 饱含柔情的女士咖啡
比利时宾也咖啡 能带给你幸运
爱情咖啡 情侣对饮的最佳选择
皇家咖啡 雍容华贵，气质不俗
玛莎克兰咖啡 充满感恩情怀
鸳鸯咖啡 只羡鸳鸯不羡仙
意式浓缩咖啡 一口而尽的陶醉
红色情桃 蕴藏丰富，别具情调
西班牙咖啡 蜂蜜与咖啡的完美搭配
午夜飘雪薄荷咖啡 意境悠远，气质空灵
情人之吻 将暧昧进行到底
巧克力咖啡 巧克力与咖啡的完美融合
南国恋曲 此物最相思
男士啤酒咖啡 最具男子汉气概
女士啤酒咖啡 优雅醉人
拿铁咖啡 咖啡中的经典
墨西哥咖啡 火热的南美风情
奠扎特咖啡 让咖啡奏出音乐
魔力盛会咖啡 魔幻口味，视觉盛宴
摩卡咖啡 最花哨的意大利咖啡
罗马假日咖啡 经典影片，经典咖啡
绿色森林咖啡 色泽晶莹，味道清爽
露西亚热咖啡 男人心中的女神
柳橙冰咖啡咖 啡家族的另类
酷吧咖啡 酷，是一种人生态度
开天辟地咖啡 味道独特，形态朦胧
焦糖玛奇朵 弄脏的卡布奇诺
红叶谷激情咖啡 热情似火的咖啡
豪迈男儿咖啡 蕴含“狼的精神”
港式抹茶咖啡 当茶遭遇咖啡
粉红玫瑰咖啡
书摘
插图：
1．巴西：巴西波旁山度士咖啡
风味口感特征：多种风味，低酸度，口感润滑。
巴西是一片富饶而美丽的土地，东部临大西洋，海岸线长达7400多米，西部是著名的安第斯山脉。巴西也是世界上最大的咖啡生产国，素有“咖啡国”之称。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。
巴西的咖啡是1729年从法属圭亚那引进的。最初咖啡种植在北部地区，但是咖啡树生长状况并不好，直到1774年，由一位比利时传教士在巴西南部气候更温暖湿润的里约地区种植咖啡，才最终获得成功。至今，里约也是巴西咖啡的重要产地之一。巴西种植了很多种类的咖啡，其中大部分质量等级并不高，但是，也有一些世界著名的单品，巴西波旁山度士就是其中之一。这个看起来复杂的名字概括了这种咖啡的历史。
“巴西波旁山度士”中的“波旁”来自于波旁印阿拉比克咖啡树。波旁岛，也就是现在的留尼旺岛，曾经是阿拉比克咖啡的繁盛之地，产于该岛的阿拉比克咖啡树被引种到世界各地，巴西波旁山度士就是他们的后代。“山度士”来自山度士港，这是巴西东南部大西洋上的一个港口。从山度士港出口的咖啡中，有来自不同产区的巴西咖啡，质量比较有保障的来自于圣保罗、巴拉纳州和米纳斯吉拉斯州南部的咖啡，其中米纳斯吉拉斯州出产的山度士咖啡质量最好。
在巴西，由于咖啡种植面积实在是太大了，机械化生产程度也比较高，因此人们经常是将成熟和青涩的果实混杂在一起收获，而且通常没有分拣的过程，有时咖啡果实中会混有咖啡枝叶。不仅如此，巴西咖啡豆采用晒干法来进行处理，农民们将成熟度不同的咖啡豆放在一起，在阳光下曝晒，这样，咖啡豆一开始就掺杂了土壤和各种杂质的味道，有时候过熟的和腐烂的咖啡果实，也会影响咖啡豆的风味。
对于巴西波旁山度士咖啡来说，并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾。这种咖啡口味温和而滑润、酸度低、醇度适中、有淡淡的甜味。这些味道混合在一起，要想将它们一一分辨出来，那可是对味蕾的最好考验，这也是许多波旁山度士迷们爱好这种咖啡的原因。正因为是如此的温和和普通，所以波旁山度士靠非适合最普通的烘焙，以及最大众化的冲泡方法。同时，平凡无奇的它也是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。波旁山度士咖啡
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