内容简介
本书将饮食文化与旅游活动相结合，从饮食原料文化、面点小吃文化、菜肴文化、酒文化、茶文化、饮食器具文化、筵宴文化、饮食民俗文化等方面探讨了饮食文化与旅游之间的关系。
目录
第一章 弘扬中国饮食文化，促进旅游业快速发�?
学习目标
一、饮食文化及其特�?
二、饮食文化与旅游的关�?
三、饮食文化旅游方兴未�?
四、旅游餐饮发展势头迅�?
五、旅游中的饮食科�?
复习思考题
第二章 饮食原料文化与旅�?
学习目标
第一节 饮食原料文化的基本知�?
一、饮食原料的概念和特�?
二、饮食原料的开发与保护
三、饮食原料的博采与细�?
四、饮食原料的选择
第二节 饮食原料文化与旅游的结合
一、粮食与旅游
二、蔬菜、果品与旅游
三、药膳原料与旅游
复习思考题
第三章 面点、小吃文化与旅游
学习目标
第一节 面点、小吃文化的基本知识
一、面�?
二、主�?
三、小�?
四、面�?
第二节 面点、小吃文化与旅游的结�?
一、面点、小吃在旅游中的作用
二、打造面点、小吃特色旅游品牌的对策与措�?
三、主要面点、小吃旅游资�?
复习思考题
第四章 菜肴文化与旅�?
学习目标
第一节 菜肴文化的基本知�?
一、菜肴的命名
二、菜肴的属�?
三、菜肴的种类
第二节 菜肴文化与旅游的结合
一、菜肴文化与旅游结合的主要途径
二、农家菜的旅游开�?
三、地方菜旅游开发的主要思路
复习思考题
第五章 酒文化与旅游
学习目标
第一节 酒文化的基本知识
一、酒文化的概念和性质
二、酒的种类、成分、度数、风�?
三、酒的饮�?
四、酒旗、匾对、题�?
五、酒人、酒礼、酒德、酒�?
六、酒文学艺术
第二节 酒文化与旅游的结�?
一、酒文化的旅游功�?
二、酒文化旅游资源
三、酒文化旅游项目
复习思考题
第六章 茶文化与旅游
学习目标
第一节 茶文化的基本知识
一、茶文化的内涵和功能
二、茶树、茶叶和茶类食品
三、茶叶的冲泡
四、茶会与茶宴
五、茶艺与茶道
第二节 茶文化与旅游的结..
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